BEKASI SELATAN, BEKASIPEDIA.com – Jika Anda jalan-jalan ke Kota Bekasi, Jawa Barat, belum lengkap rasanya kalau tidak mencicipi hidangan yang satu ini, sayur gabus pucung. Ya, makanan yang berisi sop ikan gabus dengan kuah pucung ini merupakan salah satu makanan andalan khas Bekasi.
Nah, untuk kalian yang ingin membuat hidangan sayur gabus pucung ini sendiri. Apalagi saat Anda lagi stay at home bisa coba tips mengolah gabus pucung yang benar, agar hidangan Anda terasa semakin nikmat.
Pertama, pilihlah ikan gabus yang segar. Ikan gabus yang telah dimasukkan ke dalam freezer, akan mempengaruhi rasa dari sayur gabus nantinya. Jadi, untuk mendapatkan rasa terbaik, belilah ikan segar dan masak saat itu juga.
Kedua, rahasianya terletak pada kualitas pucung itu sendiri. Untuk mendapatkan pucung yang bagus, kita perlu sedikit lebih teliti. Pasalnya, tidak semua pasar masih menjual ikan gabus yang masih segar.
“Kalau kata orang tua saya mah pucung-nya dikocok dulu gimana bunyinya. Kalau yang masih muda dan segar biasanya bunyinya lebih kedengeran. Sama lihat juga kulit luarnya masih keras apa udah agak peyot,” ujar Putri, salah seorang pemilik rumah makan gabus pucung.
Ketiga, perhatikan racikan bumbu dan durasi memasak. Pastikan semua bahan bumbu tidak ada yang layu. Sedangkan untuk waktu memasaknya, membutuhkan waktu sekitar dua jam. Hal ini ditujukan agar daging ikan gabus lembut dan bumbunya meresap sempurna. Mmmmhhh membayangkannya saja sudah nikmat. (wiwik)
